Thịt chua là đặc sản của người Mường vùng Xuân Sơn, Thanh Sơn, Phú Thọ. Lợn cắp nách, sau khoảng một năm thả lã trên đồi, chủ yếu ăn rau, trọng lượng từ 18kg - 25kg sẽ được sử dụng làm nguyên liệu chế biến món thịt chua. Người Mường ở Thanh Sơn không mổ lợn như cách thông thường mà họ dùng rơm nếp nương thui cho lợn vàng đều, quay cho thịt lợn gần chín tới, những vùng thịt ngon nhất của con lợn như: thịt ba chỉ, thịt mông sấn, thịt nạc vai, nạc thăn sẽ được đem thái lát mỏng, ướp một chút muối gia vị, trộn đều với thính ngô, đỗ sao cho bột thính bám thật đều trên bề mặt các miếng thịt. Công đoạn tiếp theo là chuẩn bị những ống nứa to rửa sạch, để khô, lót lá ổi, lá xung xuống dưới rồi cho thịt đã được ướp thính vào, đậy lớp lá ổi lên trên bề mặt và nút chặt miệng ống lại. Rồi treo lên ở những nơi cao ráo, thoáng đãng. Sau 5 - 7 ngày là có thể dùng được. ngon và an toàn.
Khi ăn miếng THỊT CHUA THẮNG ngọt, thơm ngậy vừa miệng. Người ta thường ăn thịt kèm với các loại lá như: lá sung, lá ổi, lá mơ, lá đinh lăng, rau thơm.v.v chấm kèm với tương ớt sẽ cảm nhận được hết hương vị vô cùng độc đáo, mới lạ mà món ăn đem lại. Với những người sành nhậu thì đừng quyên làm một vài vại bia nhé. Sẽ tuyệt vời nếu làm đò uống bia !
I. THỊT CHUA THẮNG - TIỆN LỢI - ANH TOÀN
Là một trong số rất ít các hộ gia đình tại Thanh Sơn, Phú Thọ gìn giữ được bí quyết chế biến Thịt Chua của người Mường nơi đây, cơ sở sản xuất Thịt Chua THẮNG – Thanh Sơn, Phú Thọ đang cung cấp cho thị trường loại đặc sản làm hài lòng mọi thực khách khó tính này.
Để đảm bảo an toàn, tiện lợi trong quá trình sử dụng, THỊT CHUA THẮNG sau khi ướp vừa tới sẽ được lấy ra từ ống nứa, đóng vào các hộp nhựa có trọng lượng 300 gram. Khi sử dụng thực khách chỉ việc xoay nắp hộp nhựa, lấy đi lớp lá ổi trên bề mặt và trình bày thịt ra đĩa. Vô cùng nhanh gọn và tiện lợi.
Sau khi ướp vừa ăn, THỊT CHUA THẮNG để được 2t tháng trong điều kiện nhiệt độ từ 2c – 8c (ngăn mát của tủ lạnh).
Sản phẩm được Trung Tâm Y Tế Dự Phòng huyện Thanh Sơn- tỉnh Phú Thọ cấp chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
0 nhận xét:
Đăng nhận xét